Maisto emulsikliai, sutrumpinimai žinoti

Maisto emulsikliai : kokie jie yra ir kokie jie yra blogi. Kaip juos atpažinti etiketėje ir kas yra natūralios. Akronimai tarp ingredientų.

Maisto emulsikliai, ką jie yra

Emulsatoriai, kaip ir rūgštingumo reguliatoriai, yra plačiai naudojami maisto priedai maisto pakavimui. Emulsatorius veikia kaip paviršinio aktyvumo medžiaga ir užtikrina, kad visos sudedamosios dalys sudarytų daugiau arba mažiau pastovią dispersiją.

Norint pateikti nereikšmingą pavyzdį, jei pridėsite aliejaus vandenyje, pastebėsite, kad du skysčiai puikiai atskirti. Įdėjus emulsiklį, tokį kaip sojos lecitinas, aliejus taptų maišomas vandenyje, sukuriant besitęsiantį baltos spalvos skysčio fazę.

Maisto etiketėse emulsikliai pripažįstami skirtingais skaitiniais sutrumpinimais, prieš kuriuos rašoma raidė E. E raidė nurodo skirtingas maisto priedų klases, todėl mes taip pat nustatome dažiklius, stabilizatorius, tirštiklius, antioksidantus, konservantus ... bet kuris priedas gali būti naudojamas kaip papildomas priedas, taigi kartais su vienu identifikavimo kodas taip pat gali nurodyti dvi skirtingas chemines medžiagas. Trumpai tariant, sąmoningas valgymas tampa sudėtingas ir reikalingos beveik enciklopedinės žinios.

Maisto emulsikliai, kurie yra ir kurie yra blogi

Emulsikliai maisto produktuose randame juos tiesiogiai arba netiesiogiai. Be to, netiesiogiai emulsikliai naudojami kaip priedų iš kitų maisto priedų. Pavyzdžiui, dažų emulsijai! Pažiūrėkime, kokie maistiniai emulsikliai randami supakuotuose maisto produktuose.

E476

Poliglicerolio poliiricinoleatas (su inicialais E476 ) yra naudojamas kaip emulsiklis gaminant maistines spalvas . Dažniausiai mes pastebime japonų žuvies produktus (Kamaboko, surimi ...) mėsos gaminiuose, vaisių preparatuose ar desertuose.

Tai poliglicerolio ir ricinos aliejaus derinys. Šis aliejų derinys gali turėti tiek gyvūno, tiek augalinės kilmės. Šiuo metu nėra žinomo neigiamo poveikio žmonių sveikatai, tačiau numatytos dozės turi būti laikomasi.

E551 - E552

Silicio dioksidas ( E551 ) ir kalcio silikatas ( E552 ) naudojami ir kaip emulsikliai, ir kaip dažikliai.

Silicio dioksidas naudojamas alui ir vynui gaminti. Mes tai randame kramtomojoje dervoje ir daugelyje supakuotų produktų. Šis maisto priedas, klasifikuojamas kaip emulsiklis, nors ir sintetinis, laikomas nekenksmingu sveikatai.

To paties negalima pasakyti apie E552, kalcio silikatas gali būti kenksmingas sveikatai, net jei šios srities tyrimai prieštarautų išvadoms. Mes manome, kad jis naudojamas sūriui, gaminant druską, kramtomąją gumą, keraminius kreidelės ir daugelyje fasuotų maisto produktų.

E1520

Kodas E1520 nurodo adjuvantą, esantį maisto papilduose su išplėstu pavadinimu 1, 2-propanediolis (propilenglikolis), jis taip pat naudojamas kaip dažiklis ir antioksidantas bei emulsiklis.

Ši pati medžiaga naudojama kaip pagrindinė modernių antifrizinių skysčių dalis. Bet kokiu atveju tai yra maisto priedas, naudojamas šunims, bet jis taip pat laikomas saugiu žmonėms.

E320 - E321

Ką apie santrumpas E320 ir E321 ? Tai yra atitinkamai BHA (butilhidroksianizolas) ir BHT (butilhidroksitoluenas). Jie yra du emulsikliai, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių, kurias reikėtų kruopščiai išvengti, be to, jie taip pat yra pranešami tarp jūsų sveikatai kenksmingų emulsiklių .

Šios medžiagos galima rasti šaldytuose maisto produktuose, bulvių traškuose, taip pat sultinio riešutuose. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (AIRC) įtraukė butyldrossianisol (E320) į kancerogeninių medžiagų sąrašą. Jo naudojimas Japonijoje draudžiamas.

E341

Tai yra skirtingi junginiai, kurių pagrindą sudaro kalcio fosfatas. Šis emulsiklis taip pat naudojamas kitam maisto priedui paruošti, taigi, jei tarp ingredientų atsiras akronimas E412, kuris rodo guaro dervą, taip pat yra netiesiogiai kalcio fosfatų.

Lecitinas E322

Sojų lecitinas yra naudojamas kaip emulsiklis, bet neklasifikuojamas kaip toks. Maisto priedų lentelėje jis nurodomas kaip dažiklis ir riebaluose tirpus antioksidantas. Sojos lecintiinas yra labai saugus natūralus maisto emulsiklis, kuris taip pat naudojamas gaminiuose kūdikiams, turintiems didelę maistinę vertę.

Daugiau informacijos:

  • Ksantano derva
  • natūralūs emulsikliai
  • Arabų guma: kas tai yra?

<

Populiarios Temos

Rekomenduojama, 2020

<
Tik biologinis iš nulinio atliekų
tiekimas

Tik biologinis iš nulinio atliekų

Visi gaminiai yra griežtai ekologiški, netgi pastatas yra ekologiškas ir skirtas parduoti, išnaudoti ir ištraukti naudojamas tik perdirbamas medžiagas. Visi baldų komponentai yra natūralūs: džiuto užuolaidos, mediniai baldai, marmuriniai barai ... elementai, puikiai suderinti natūralios filosofijos "Nulinės atliekos". Bolonijoje
Skaityti Daugiau
Kokosų ryžiai: savybės ir savybės
tiekimas

Kokosų ryžiai: savybės ir savybės

Kokosų ryžiai - labai vasarą patiekiami patiekalai, kurie skonis egzotiški, bet taip pat skanūs ir turtingi svarbiomis savybėmis. Nebijok apie pavadinimą, kuris pasakoja apie gastronomines tradicijas toli nuo mūsų, galbūt, nes tai nėra sunku patiekalas paruošti, kokoso ryžiai. Žinoma, tai lengviau valgyti, nei ją paruošti, ir aš norėčiau tai pamatyti, bet jei ją paruošiate savo rankomis, pakeiskite skonį ir galėsime pritaikyti aromatus ir papildomus ingredientus. Čia yra keletas pavyz
Skaityti Daugiau
Kokosų pienas, mitybos savybės
tiekimas

Kokosų pienas, mitybos savybės

Kokosų pienas, mitybos savybės : kalorijos, riebiųjų rūgščių kiekis ir visa informacija apie maistinį kokoso pieno profilį. Kokosų pienas yra populiarus gėrimas daugelyje vietų visame pasaulyje. Mūsų šalyje naudojama įvairių receptų paruošimui. Negalima apgauti pagal pavadinimą, šviežias kokoso pienas turi nuoseklumą ir šiek tiek saldaus skonio, labiau panašus į karvių pieno skonį. Jei tinkamai paruošta, koko
Skaityti Daugiau
Daržovių ikrai
tiekimas

Daržovių ikrai

Daržovių ikrai yra maistas, pagamintas iš skirtingų augalų. Tai yra tvari alternatyva klasikinei ikrai, gaunamai iš eršketo, žaibo ir lašišų kiaušinių. Daržovių ikrai , dėl savo žiaurumo be gamtos , tinka tiems, kurie seka vegetarišką ar veganų mitybą. Kai kalbame apie daržovių ikrą, mes vadiname ikrų, gaminamų Caulerpa lentillifera rūšies dumblių auginimu, arba citrusinių vaisių, vadinamų pirštų laimi Citrus australasica ir citrusinių vaismedžių, auginimu. "Caulerpa lentillifera" d
Skaityti Daugiau
Energijos taupymas virtuvėje, 10 patarimų
energija

Energijos taupymas virtuvėje, 10 patarimų

Energijos taupymas virtuvėje : čia yra 10 auksinių taisyklių, leidžiančių sutaupyti vandens, elektros, dujų ir maisto virtuvėje. Efektyvus išteklių naudojimas apsaugo aplinką ir siūlo ekonomiškas sutaupytas lėšas. Jei nesate atsargūs, virtuvė gali tapti pinigų etikečiu! Tai yra virtuvėje, kurioje daugiausia laiko praleidžiama, ir visada virtuvėje laikomasi svarbiausių dienos veiklos: ruošiant maistą, naudojant viryklę ir išplaunant indus. Užtikrinus gerą energijos
Skaityti Daugiau
Kaip įkrauti elektrinį automobilį?
judrumas

Kaip įkrauti elektrinį automobilį?

Stebėdami elektrinį automobilį, pirmasis akivaizdus dalykas yra išmetimo vamzdžio nebuvimas. Jau elektriniai automobiliai neturi duslintuvo, nes jie yra pernelyg elegantiški ir rafinuoti, jiems nereikia išsiskirti dūmų ir pašalinti benzino nutekėjimo problemą. Kiek mes esame susipažinę? ŽIŪRĖKITE EL
Skaityti Daugiau
Kaip padaryti makaronų omletą
tiekimas

Kaip padaryti makaronų omletą

" Frittata" yra patiekalas, kuris puikiai pasiduoda ne mieste, o receptas kaip pietūs, nes jis gali būti paruoštas iš anksto. Makaronų omleto paruošimui nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių; jis paruošiamas greitai ir reikalingos tik keletas ingredientų, kad būtų ... tik kiaušiniai ir makaronai, skirti pagrindiniam receptui. Bet pažiūrėkime
Skaityti Daugiau
Circeo nacionalinis parkas: ką pamatyti
judrumas

Circeo nacionalinis parkas: ką pamatyti

Circeo nacionalinis parkas , trečias Italijoje po Gran Paradiso parko ir Abrucų parko, buvo įkurtas 1934 m., Siekiant išsaugoti, saugoti ir stiprinti gamtos paveldą. Tai ne tik skatina turizmą ir visą veiklą, kuri palengvina jos plėtrą. Šiek tiek "baimės" tuo metu buvo ir sėkmingo miško kirtimo, veiksmo, kuris galėtų reikšti vieną iš gražiausių ir įdomiausių gamtos vietovių mūsų šalyje išnykimo pradžią. Laimei, tuo metu, kai buvo p
Skaityti Daugiau